Tôm rim thịt ba chỉ

Món này dễ mà cũng khó.
Rất dễ làm nhưng nếu làm không cẩn thận thì sẽ không đạt độ thơm ngon và màu lên cũng không như ý. Điều quan trọng đối với món này là vừa đủ mặn ngọt, màu đẹp, thơm mùi thịt cháy cạnh quện lẫn mùi tôm. Món tôm rim thịt ba chỉ thì không nên thái thịt dày như kho mà cũng không nên thái mỏng quá sẽ làm miếng thịt vụn.

Nguyên liệu:
- Thịt 3 chỉ: 1 lb
- Tôm: 1/2 lb
- Mắm 3 cua: 3 TBSp
- Đường: 2 Tsp
- Nước màu: 1 TBSp
- Nước lọc: 3 TBSp

Cách làm:
Bước 1:
- Thịt làm sạch, bỏ bì, xắt miếng dày cỡ 1/2 cm.
- Tôm cắt bỏ râu mắt, rút chỉ đen (cách rút chỉ xem tại đây).
Nếu ai không thích ăn đầu và vỏ thì bóc bỏ, nhưng món này để cả vỏ thì sẽ ngon hơn. Nhà mình dùng tôm size 60, khoảng 40 con/ 1lb, để cả đầu và vỏ.

Bước 2:
- Cho thịt vào nồi chống dính, rang cho tới khi ra mỡ và cháy cạnh

Bước 3:
- Nêm mắm + đường vào nồi thịt, đảo đều cho cạn nước
- Cho tôm vào và rang cho tới khi tôm săn đỏ lại

Bước 4:
- Thêm khoảng 3 TBSp nước + 1 TBSp nước màu vào nồi
- Ở lửa Medium, đun liu riu cho tôm thịt ngấm đều gia vị
- Khi nào thấy nước cạn sánh lại là được