Kem chuối đậu phộng

Làm kem xoài mới hết có 200g whipping cream (= 1 cup), trong khi đó hộp whipping cream của nhà mình tới 1 galon lận :cry:
Xã lại gợi ý làm kem chuối :flirt:
Uh, đúng rồi, xã rất thích ăn chuối mà. Tuần nào đi Costco chẳng mua tới 2 túi chuối chứ.
Tại sao lại không nhỉ :confused:
Nhớ ngày còn bé, mình cũng mê món kem chuối gói trong cái giấy kính vuông vuông, có rắc ít lạc rang vụn vụn ... hấp dẫn vô cùng cơ mà.
Nhưng trong ký ức của mình chuối đó hình như là "chuối tây", chuối xứ gì đó, loại chuối to hơn chuối ngự và nhỏ hơn chuối tiêu. Nó tròn tròn mập mập và ăn rất thơm nữa.
Còn bên đây là "xứ tây" mà chỉ thấy có chuối tiêu chứ không thấy chuối tây bao giờ ...
Kem chuối vừa làm xong, thơm phức và ngậy bùi. Ngon hơn kem xoài rất nhiều :love:
Mình là người không thích ăn chuối, thế mà cũng không dừng lại được trước sự quyến rũ của món này.
Thêm 1 món được nhà MKat yêu thích đây :heart: 

Công thức:
1. Nguyên liệu:
- Chuối: 3 quả (cỡ 500g tính cả vỏ)
- Heavy whipping cream: 1 cup (cỡ 200g)
- Đường: 3 TBsp
- Vanilla extract: 3/4 Tsp (vanilla nguyên chất)
- Muối: 1/8 Tsp
- Lạc rang giã vỡ: 1/2 cup

2. Cách làm:

- Chuối bóc vỏ, xắt khoanh nhỏ, bỏ túi ziploc để ngăn mát 4h hoặc ngăn đá 30 phút.
- Cho chuối vào máy xay sinh tố hoặc máy food processor xay thật nhuyễn

- Cho chuối ra tô, trộn đều cùng whipping cream + đường + vanilla + muối cho tới khi tan hết đường.

- Bật máy làm kem lên, cho hỗn hợp lỏng từ từ qua nắp hoa cho tới hết.

 - Để máy làm kem chạy 25 phút, hỗn hợp trở lên đặc sánh lại thì trút ra hộp chứa kem và bỏ ngăn đá dùng dần.

 - Khi ăn thì rắc lạc rang lên trên để ăn kèm, nếu thiếu lạc rang món kem này sẽ kém hấp dẫn đi phân nửa đó.

3. Tips:
- Cách dùng máy làm kem Cuisinart ICE-20 xem tại đây: Sử dụng máy làm kem
- Không nên để hỗn hợp lỏng vào ngăn đá quá 1h trước khi cho vào máy làm kem, vì nó sẽ đông cứng lại và làm cho máy khó quay.
- Chuối để lạnh và làm ngay sau khi bóc vỏ nên không bị thâm, nếu sợ bị thâm thì có thể thêm khoảng 1 Tsp nước cốt chanh tươi (nhưng mình không sử dụng chanh trong công thức này).
- Trước khi cho hỗn hợp vào máy làm kem, có thể dùng thìa sạch nêm nếm lại xem đã đủ ngọt chưa.
- Kem sau khi chạy qua máy làm kem, sẽ chuyển từ dạng lỏng sang dạng kem xốp mềm và có thể ăn luôn nếu muốn.
- Để trong ngăn đá lâu, kem có thể hơi cứng và khó múc, do đó nên bỏ xuống ngăn khoảng 20 phút trước khi ăn thì viên kem múc sẽ dễ hơn, đẹp hơn và dẻo hơn.
- Lạc nên rang trên chảo thì sẽ thơm hơn rang bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Sau khi rang, giã vừa vừa để lạc vẫn giữ được vị thơm bùi.

4. Clip - Vídeo hướng dẫn:

Tạo khung viền bóng mờ cho ảnh

Để tạo được 1 bức ảnh có khung viền bóng mờ như hình dưới:

Bạn làm theo các bước sau:
1. Trong PS, mở file ảnh cần tạo khung:

2. Tạo viền trắng quanh ảnh:
Vào Image -> Canvas Size (hoặc bấm tổ hợp phím Ctrl + Alt + C), hiện ra hộp thoại
Trong hộp thoại:
Mặc định ban đầu dùng đơn vị inches, ta đổi sang đơn vị pixels
Kích thước ban đầu của ảnh là 500 : 333
Để có viền trắng mỗi cạnh là 5px, ở phần New Size ta cộng thêm cho mỗi cạnh 5px thành 510 : 343

Nhấn chọn Ok, ta sẽ có ảnh có viền trắng bao quanh.

3. Tạo bóng đổ mờ:
- Nhân đôi ảnh bằng cách nhấn Ctrl + J ta được "layer 1"
- Nhấn chuột chọn "layer background"

Tại "layer background" ta mở hộp Canvas Size bằng cách nhấn Ctrl + Alt + C và chọn các thông số như sau:
Kích thước ban đầu của ảnh là 510 : 343
Ở phần New Size ta cộng thêm cho mỗi cạnh 10px thành 530 : 363
Nhấn chọn Ok.

- Nhấn chuột chọn "layer 1"
Tại "layer 1", nhấn chuột phải và chọn Blending Options, hiện ra hộp thoại

Trong hộp thoại, bấm chuột vào ô "Drop Shadow" và thiết lập các thông số như sau:
Opacity: 55
Angle: 130
Distance: 4
Spread: 7
Size: 7
Nhấn chọn Ok.

4. Lưu giữ ảnh:
- Nhấn Ctrl + Shift + E để trộn các layer thành 1 ảnh.
- Vào File -> Save As, hiện ra hộp thoại
File name: đặt tên ảnh
Format: Chọn dạng JPEG

Tôm rim thịt ba chỉ

Món này dễ mà cũng khó.
Rất dễ làm nhưng nếu làm không cẩn thận thì sẽ không đạt độ thơm ngon và màu lên cũng không như ý. Điều quan trọng đối với món này là vừa đủ mặn ngọt, màu đẹp, thơm mùi thịt cháy cạnh quện lẫn mùi tôm. Món tôm rim thịt ba chỉ thì không nên thái thịt dày như kho mà cũng không nên thái mỏng quá sẽ làm miếng thịt vụn.

Nguyên liệu:
- Thịt 3 chỉ: 1 lb
- Tôm: 1/2 lb
- Mắm 3 cua: 3 TBSp
- Đường: 2 Tsp
- Nước màu: 1 TBSp
- Nước lọc: 3 TBSp

Cách làm:
Bước 1:
- Thịt làm sạch, bỏ bì, xắt miếng dày cỡ 1/2 cm.
- Tôm cắt bỏ râu mắt, rút chỉ đen (cách rút chỉ xem tại đây).
Nếu ai không thích ăn đầu và vỏ thì bóc bỏ, nhưng món này để cả vỏ thì sẽ ngon hơn. Nhà mình dùng tôm size 60, khoảng 40 con/ 1lb, để cả đầu và vỏ.

Bước 2:
- Cho thịt vào nồi chống dính, rang cho tới khi ra mỡ và cháy cạnh

Bước 3:
- Nêm mắm + đường vào nồi thịt, đảo đều cho cạn nước
- Cho tôm vào và rang cho tới khi tôm săn đỏ lại

Bước 4:
- Thêm khoảng 3 TBSp nước + 1 TBSp nước màu vào nồi
- Ở lửa Medium, đun liu riu cho tôm thịt ngấm đều gia vị
- Khi nào thấy nước cạn sánh lại là được