Cháo hàu (Oysters)

Thực đơn này nấu được cho 4 người ăn, mỗi người 1 tô vừa vừa.
Cháo hàu sẽ không ngọt như cháo Ngao nhưng lại rất bổ dưỡng, nhất là cho các đấng mày râu.
Tuần nào anh xã mình cũng phải ăn 1 vài tô cháu hàu mà mãi không chán.
Để cháo hàu thêm ngọt, nên thay 500ml nước bằng 1 hộp nước cốt gà (chicken broth)

1. Nguyên liệu:
- Hàu: 1 hộp (loại 16 fl oz)
- Gạo: 1 cup (~200g)
- Nước: 2 lít
- Mắm: 1 Tsp
- Bột canh:  1 Tsp
- Bột nêm: 2 Tsp
- Đường: 1 Tsp
- Rau ngò gai (mùi gai, mùi tàu): 1 nắm
- Rau răm: 1/2 nắm (ăn nhiều răm ko tốt)
- Hành lá: 1 nắm
- Gừng, tỏi, hành củ
- Hành khô phi thơm
- Tiêu, ớt

Hàu đã tách vỏ

Nước mắm ngon

Bột nêm

Hành khô phi thơm

2. Thực hiện:
- Gạo đem rang ở chế độ lửa nhỏ (mức giữa Med và Med-Hi) cho tới khi hơi ngả sang màu vàng nhạt là được (khoảng 7 phút).

- Đun sôi 1 lít nước, cho hàu vào trần sơ rồi vớt hàu ra, vớt sạch bọt.
- Tiếp tục đun sôi nước, cho gạo rang vào, nước sôi trở lại thì giảm lửa để cháo khỏi bị tràn khỏi nồi.
- Đun 10 phút, cho 500 ml nước lạnh vào, đợi sôi thì giảm lửa.
- Đun tiếp 10 phút, cho 500ml nước lạnh vào, đợi sôi thì giảm lửa.
- Cho vài lát gừng xắt mỏng vào để cháo dậy mùi thơm.
- Nêm 1Tsp mắm, 1Tsp bột canh, 2 Tsp bột nêm, 1Tsp đường và ninh thêm 15 phút là cháo nhừ.

Trong khi ninh cháo thì thực hiện các việc sau:
- Hành củ xắt lát mỏng
- Gừng: 1 phần xắt lát mỏng, 1 phần bằm nhỏ
- Tỏi bằm nhỏ
- Rau răm, ngò gai, hành lá thái nhỏ
- Hàu xắt miếng vừa ăn và ướp 2 Tsp bột nêm

Xào hàu cho ngấm gia vị:
- Cho chút dầu ăn vào chảo, đảo săn hành củ.
- Cho tiếp tỏi và gừng vào đảo cho có mùi thơm.
- Cuối cùng cho hàu vào đảo nhanh tay cho hàu vừa chín tới là được.

Thưởng thức:
Cháo hàu là phải ăn với hành khô, rau mùi gai, rau răm ... thiếu mấy thứ này thì không còn gì là ngon nữa cả.
Múc cháo ra bát, cho hàu, hành khô, rau mùi, rau răm, hành lá, tiêu, ớt vào.
Trộn đều lên và thưởng thức vị ngọt béo hương biển quện lẫn với vị cay nóng của tiêu ớt.

Cháo ngao (cháo nghêu)

Nấu cho khoảng 4 người ăn. 

Nguyên liệu:
- Ngao: 1 - 1.5 kg
- Nước để luộc ngao: 2 l
- Gạo: 1 1/2 cup
- Rau răm: 1 mớ
- Mùi gai (mùi tàu): 1 mớ
- Hành lá: 5 cây
- Hành củ: 3 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tiêu: 1 Tsp
- Đường: 1 1/2 Tsp
- Nước mắm ngon: 1 1/2 Tsp
- Bột canh: 2 Tsp
- Bột nêm: 4 Tsp
- Dầu ăn: 1 Tbs

Các làm:
Chuẩn bị:
- Ngao rửa sạch để ráo nước.
- Cho 2l nước vào nồi cùng 1 xíu muối, đun sôi nước thì bỏ ngao vào. 
- Đảo đều tay cho ngao mở hết miệng ra là được (không cần sôi lại vì ngao sẽ được chế biến tiếp).
- Đặt rổ trên miệng 1 nồi to, đổ ngao vào rổ để lấy nước luộc riêng.
- Phần nước luộc ngao đem vớt bọt, để lắng rồi gạn lấy phần nước trong.

- Gạo đem rang ở chế độ lửa nhỏ (giữa mức Med và Med-Hi) cho tới khi hơi ngả sang màu vàng nhạt là được (khoảng 7 phút).
Không nên rang gạo vàng, sẽ làm cháo có mùi thính gạo và mất mùi đặc trưng của ngao biển.

- Ngao xả nước lạnh rồi tách lấy phần thịt, rửa sạch, ướp cùng 1 Tsp bột nêm.
- Hành củ xắt lát mỏng, chia làm 2 phần
- Gừng: 1 phần xắt lát mỏng, 1 phần bằm nhỏ
- Tỏi bằm nhỏ
- Rau răm và mùi tàu thái nhỏ

Thực hiện:
- Cho 1/2 nước ngao vào nồi cùng 1 1/2 cup gạo, ninh khoảng 10 phút.
- Cho nốt phần nước ngao còn lại vào, ninh thêm 10 phút.
- Cho 500ml nước lạnh vào, đợi sôi thì giảm lửa. 
- Cho gừng xắt lát mỏng và vài lát hành củ vào để cháo dậy mùi thơm.
- Nêm 1 1/2 Tsp đường + 1 1/2 Tsp mắm + 4 Tsp bột nêm + 2 Tsp bột canh + 1/4 Tsp bột ngọt, và đun thêm khoảng 15 phút là cháo nhừ.


Cho 1 Tbs dầu ăn vào nồi, cho hành củ vào đảo qua, tiếp đó bỏ gừng và tỏi vào đảo cho thơm.
Cuối cùng cho thịt ngao vào xào nhanh tay khoảng 1 phút là được.

Tác dụng của Măng tây

Măng tây đang được người tiêu dùng ưa chuộng. Đây là “thứ rau hoàng đế” thơm thảo có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, được xem như một loại thuốc kích dục tự nhiên quý giá…

Măng tây, tên khoa học là Asparagus officinalis. Phần thân mầm nằm trong đất (măng non) có hàm lượng dinh dưỡng cao (protit 2,2%, gluxit 1,2%, xenluloza 2,3% tro 0,6%, canxi 21mg%).

Hoa có màu vàng hoặc lục nhạt. Có khoảng một nửa số cây mang hoa đực, một nửa mang hoa cái. Quả mọng, ba ngăn, khi chín có màu đỏ. Mỗi ngăn có 1 – 2 hạt màu đen, vỏ hạt rất cứng.

F Mary Washington là giống măng tây trắng đang được trồng phổ biến ở Việt Nam. Giống măng tây xanh cho năng suất cao, ít kén đất hơn nhưng giá trị thương phẩm không cao nên ít được trồng.

Chất lượng măng tây phụ thuộc vào đường kính gốc măng, với cùng chiều dài 15 – 20 cm thì đường kính của gốc măng khoảng 2 cm là tốt nhất.

Món ăn từ măng tây:

- Quá trình chọn măng tây để chế biến các món ăn rất quan trọng, ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của món ăn. Măng tây cần chọn cọng ngắn, mũm mĩm thì ít xơ. Măng xanh khi trình bày thức ăn bao giờ cũng đẹp hơn măng trắng nhưng không ngon bằng. Bạn có thể kết hợp bí quyết nấu ăn truyền thống với hiện đại để tạo ra những món ăn độc đáo từ măng tây.

- Rau hoàng đế, rau mùa xuân là những cái tên thân thương mà người Đức hay dùng để gọi măng tây. Người ta có thể chế biến măng tây thành đủ món tây ta như: măng tây rưới sốt nấm kem tươi, măng tây cuốn thịt ba chỉ rán, măng tây nấu xốt cá, măng tây luộc chấm mắm tỏi, măng tây áp trứng, soup măng tây, salad măng tây, măng tây xào giòn, măng tây xào thịt bò sốt mù tạt…

- Dù ăn với nước sốt gì, chấm gia vị gì thì vẫn nhận ra vị của măng tây, không lẫn vào đâu được. Đọt măng tây mọng nước ngon ngọt, thơm vị măng tạo cảm giác ngon miệng.

Bảo vệ tim mạch:

- Phòng trị chứng hạ huyết áp, đột quỵ cho người có huyết áp cao bằng ẩm liệu pháp không có cách gì hiệu quả hơn là ăn măng tây xanh. Ngoài ra, măng tây xanh còn có khả năng giúp người lao động trí óc tăng cường sức dẻo dai trong khi làm việc, giảm cholesteron trong máu.

- Do chứa rất nhiều hợp chất flavonoid có tên là rutin, măng tây giúp cơ thể kháng viêm, đồng thời cải thiện tuần hoàn máu. Măng tây còn giúp “gia cố” các mạch máu và mao mạch, vì vậy rất hữu ích cho những người (đặc biệt phụ nữ) bỗng dưng... chân nổi “dây thừng”.

Phòng và chữa bệnh ung thư:

- Ung thư và các chứng bệnh có liên quan sẽ được giảm thiểu nếu bạn ăn nhiều măng tây. Chất glutathione – một chất chống oxy hóa có khả năng phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư – có rất nhiều trong măng tây. Chất asparagin có trong măng tây rất cần thiết cho sự xây dựng và phân chia tế bào, được sử dụng trong điều trị bệnh tim và gút (goutte).
- Theo y học hiện đại, măng tây có tác dụng chữa trị bệnh ung thư nhờ ngăn chặn được sự phát triển của các tế bào này. Những năm đầu thế kỷ 20, một bác sĩ người Hoa Kỳ đã ứng dụng thành công việc đưa măng tây vào khẩu phần ăn cho những bệnh nhân mắc bệnh ung thư bàng quang. Đến năm 1974, người ta đã chính thức kết luận, măng tây hoàn toàn có khả năng hỗ trợ điều trị ung thư một cách hiệu quả.

- Tham khảo thêm tại link: Măng tây chữa bệnh ung thư

Tốt cho tiết niệu và đường ruột: 

- Măng tây xanh rất giàu dược tính. Từ những năm 500 trước công nguyên, người Hy Lạp và La Mã cổ đại đã biết sử dụng mây tây xanh làm thuốc phòng trị bệnh. Từ rễ cây măng tây xanh, người Pháp đã bào chế ra Sirop Descinq Raciness có tác dụng lợi tiểu, một loại biệt dược đã được đưa vào dược điển và sử dụng rộng rãi.

- Thân mầm (hay còn gọi là măng) mới là nơi tập trung các chất dinh dưỡng của cây khi còn non. Dùng thân mầm măng tây xanh nấu canh hoặc sắc lấy nước uống có tác dụng lợi tiểu, phòng trị các bệnh đau bàng quang, suy gan, suy thận…

- Măng tây còn chứa một loại carbohydrate có tên là Innulin - rất quan trọng trong việc tạo điều kiện cho hệ thống ruột hoàn thành tốt chức năng, giúp sự tăng trưởng của những vi khuẩn có lợi cho đường ruột như Lactobacilli và Bifidobacteria.

Chống lão hóa:
Ngoài ra, chúng còn tham gia vào các phản ứng của cơ thể với vai trò xúc tác, chống lại sự sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại quá trình chết tế bào, kìm hãm quá trình lão hóa, giúp da mịn màng. Giới khoa học còn cho rằng măng tây còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa ở phụ nữ, tăng cường tuyến sữa ở phụ nữ đang cho con bú.

Bảo vệ thai nhi: 
Nhờ giàu axit folic và folacin, măng tây rất có ích cho quá trình hình thành và phát triển tế bào máu, tránh khuyết tật ống thân kinh ở thai nhi.
Beta-carotene có trong măng tây rất có lợi cho thị giác, ngăn ngừa được bệnh đục thủy tinh thể. 

Thần dược của tình yêu:

- Sexy là từ người ta hay dùng để nói về hình dạng măng tây. Ăn măng tây, uống rượu vang là một thứ “viagra thảo dược tự nhiên”. Trong số thực phẩm có hình dáng gợi cảm như “vũ khí” của phái mạnh: chuối, cà rốt, bơ… măng tây được xem là thực phẩm có tác dụng tích cực cho sức khỏe tình dục. Ăn nhiều măng tây thì “máy móc” của các đấng mày râu sẽ “chạy” mạnh như vũ bão không thau gì ăn sò, hàu, ngẩu pín dê…

- Yếu sinh lý ở nam giới và những trục trặc về hoạt động tình dục sẽ được hạn chế nếu ăn măng tây trắng liên tục trong ba ngày. Theo quan niệm của người Nhật, đọt măng tây trắng là chất kích dục thiên nhiên. Không phải ngẫu nhiên mà tạo hóa ban tặng cho măng tây hình “ngọn giáo”.

- Lưu lượng máu lưu thông về các cơ quan sinh dục cũng như các dây thần kinh cảm ứng tăng mạnh khi bạn thường xuyên ăn măng tây. Nếu kết hợp măng tây với trứng, hàu, dâu tây (vốn là những thức ăn có lợi cho hoạt động tình dục)… sẽ phòng ngừa một cách hữu hiệu chứng xuất tinh sớm và không có khả năng cương cứng.

- Nam giới sẽ tăng ham muốn cả về tinh thần lẫn thể xác khi ăn măng tây. Ngoài việc giúp các quý ông tăng cường sinh lực, măng tây còn là “trái phá” giúp các “hậu duệ của Eva” sẵn sàng bùng nổ trong “chuyện ấy”.

Vitamin E và B9: là hai loại vitamin có nhiều trong măng tây. Đây là hai loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể người, giúp hạn chế các triệu chứng chuột rút, đau cơ bắp, đau bụng khi hành kinh ở tuổi vị thành niên…

Kali và canxi: có rất nhiều trong măng tây trắng có tác dụng hỗ trợ cho quá trình sản xuất hoóc môn và tăng cường năng lượng. Ngoài hai chất này, măng tây trắng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như: phốt pho, canxi, vitamin E, vitamin A, vitamin B2…

(Catsyeu tổng hợp)

Măng tây chữa bệnh ung thư (Asparagus - Who knew??? - Cancer Help!)

BẢN DỊCH TIẾNG VIỆT:

Mẹ tôi đã dùng nước sinh tố măng tây, sáng 4 muỗng súp và tối cũng 4 muỗng từ hơn 1 tháng nay. Bà đang phải uống thuốc hóa trị cho bệnh ung thư màng phổi giai đoan 3 về và số lượng tế bào ung thư của bà từ 386 đã xuống 125 trong tuần vừa qua. Vị bác sĩ chuyên gia có nói là bà không cần phải đến gặp ông ta trong 3 tháng tới đây.

BÀI BÁO:
Nhiều năm trước đây, tôi có gặp một người đang đi tìm măng tây cho người bạn bị bệnh ung thư. Anh ta đưa tôi một bản sao bài báo tựa đề “Măng tây cho bệnh ung thư”, được đăng trên tờ Cancer News Journal, tháng 12 năm 1979. Tôi chia sẻ cùng các bạn ngay bây giờ như anh ta đã làm với tôi : tôi là một nhà hóa sinh và chuyên về liên quan giữa chế độ ăn kiêng và sức khỏe trên 50 năm rồi. Nhiều năm trước, tôi có biết về sự khám phá của ông Richard R. Vensal, D.D.S, rằng măng tây có thể chữa khỏi bệnh ung thư. Từ đó đến giờ, tôi đã hợp tác với ông ta cho dự án của ông ta. Chúng tôi đã thu thập được rất nhiều trường hợp rất triển vọng.

Sau đây là vài thí dụ:
Trường hợp thứ 1: Một người đàn ông gần như là không còn hy vọng gì với bệnh Hodgkin (một loại bệnh ung thư về mạch bạch huyết) đã hoàn toàn mất hết năng lực. Một năm sau khi chữa trị bằng liệu pháp măng tây, các bác sĩ của ông ta không thể tìm thấy bất cứ dấu hiệu nào của bệnh ung thư và anh ta trở lại làm việc thật hăng hái.
Trường hợp thứ 2: Một thương gia thành đạt ở tuổi 68 đã bi bệnh ung thư bàng quang từ 16 năm rồi. Sau nhiều năm điều trị, kể cả xạ trị không kết quả, ông ta chuyển qua măng tây. Sau 3 tháng, các xét nghiệm cho thấy khối u trong bàng quang đã biến mất và thận của ông ta hoạt động bình thường
Trường hợp thứ 3: Một người đàn ông bị ung thư phổi. Vào ngày 5 tháng 3 năm 1971, ông ta được đưa lên bàn mổ nhưng vì căn bệnh đã phát triển quá nhiều nên không thể tiến hành cuộc giải phẫu được. Các bác sĩ tuyên bố trường hợp của ông ta không còn hy vọng gì. Vào ngày 5 tháng 4, ông ta nghe nói đến liệu pháp măng tây và bắt đầu uống ngay tức thì. Đến tháng 8, các phim X quang cho thấy các dấu hiệu của bệnh ung thư đã biến mất và ông ta trở lại công việc kinh doanh của mình.
Trường hợp thứ 4: Một phu nữ bị bệnh ung thư da từ nhiều năm. Sau đó bệnh này đã chuyển sang nhiều hình thức ung thư khác nhau mà vị bác sĩ chuyên gia cho là đã phát triển nhiều rồi. Sau 3 tháng dùng măng tây, vị bác sĩ chuyện gia cho biết da bà ta trông rất tốt và không còn các vết tổn thương nữa. Bà này còn cho biết liệu pháp măng tây còn chữa căn bệnh thận của bà, mắc phải từ năm 1949. Bà ta đã làm 10 cuộc giải phẩu lấy sỏi thận và bà cũng nhận được trợ cấp từ chính phủ về tình trạng thận không thể giải phẩu ở giai đoạn cuối. Bà quy cho liệu pháp măng tây đã chữa khỏi bệnh thận của bà.

Tôi không ngạc nhiên lắm vế các kết quả, vì theo “Các yêu tố về materia medica” được xuất bản vào năm 1854 do một ông Giáo sư của Trường Đại học Pennsylvania, nói rõ là măng tây là một phương thuốc dân gian để làm tan các sỏi thận. Hãy chú ý đến ngày tháng !
Chúng tôi còn có nhiều trường hợp khác nữa nhưng ngành y tế đã can thiệp vào việc chúng tôi thu thập các hồ sơ. Vì thế chúng tôi mới kêu gọi các độc giả hãy phổ biến các thông tin rất hữu ích này để giúp đỡ chúng tôi thu thập thật nhiều chứng cứ về các thành tích bệnh sử để áp đảo các người hoài nghi của ngành y tế cho một thứ liệp pháp rất không thể tin được, đơn giản và tự nhiên này.

Về cách chữa trị, măng tây phải được nấu chín trước khi dùng vì thế măng tây đóng hộp vừa tươi và tiện lợi. Tôi có liên hệ với 2 công ty đóng hộp măng tây , Giant và Stokely, và tôi rất hài lòng vì 2 nhãn hiệu này không có sử dụng thuốc trừ sâu hoặc hóa chất bảo quản. Bỏ các cọng măng tây vào máy xay sinh tố và đánh cho nhừ, sau đó cất vào trong tủ lạnh. Cho người bệnh uống 4 muỗng canh, 2 lần trong ngày, sáng và chiều tối. Thường thì sau 2 - 4 tuần người bệnh sẽ thấy sức khỏe được cải thiện. Người bệnh cũng có thể pha loãng trong nước nóng hoặc nước lạnh để uống. 

Liều lượng này được ấn định căn cứ trên các thí nghiệm thực tế nhưng dung lượng nhiều hơn cũng không có hại gì hết mà đội khi rất cần thiết trong vài trường hợp. Với tư cách là một nhà hóa sinh, tôi tin chắc rằng câu châm ngôn cổ xưa rằng “ Cái gì điều trị được thì có thể phòng ngừa được”. Căn cứ theo lý thuyết này mà vợ chồng chúng tôi thường dùng purée măng tây như là thức uống trong các bữa cơm. Chúng tôi dùng 2 muỗng canh được pha trong nước để hợp khẩu vị của chúng tôi cho các bữa ăn sáng và tối. Tôi thì thích uống nóng trong khi vợ tôi thì thích lạnh. Từ nhiều năm rồi chúng tôi thường cho xét nghiệm máu trong các lần kiểm tra sức khỏe.

Trong lần kiểm tra máu sau cùng do một ông bác sĩ chuyên về dinh dưỡng liên quang đến sức khỏe, cho thấy có nhiều cải thiện đáng kể trong các thành phần trong máu khác với lần trước đó và chúng tôi có thể khẳng định rằng các cải thiện đó không do cái gì khác hơn là măng tây. Với tư cách là một nhà hóa sinh, tôi có làm một nghiên cứu sâu rộng về các nét đặc trưng của các bệnh ung thư và các phương pháp chữa trị được đề nghị. Và với kết luận cuối cùng, tôi tin chắc rằng măng tây phú hợp nhất cho các lý thuyết về ung thư.

Măng tây có chứa một số lượng lớn protein gọi là histones mà tôi tin là rất tích cực trong kiểm soát sự phát triển của tế bào. Vì lý do đó, tôi tin là ta có thể nói măng tây có chứa một chất mà tôi tạm gọi là chất bình thường hóa cho sự phát triển tế bào. Tầm quan trọng của tác động trên bệnh ung thư cũng không khác như là nhiệm vụ của một loại thuốc bổ cho cơ thể. Không để ý đế lý thuyết, trong hoàn cảnh này, măng tây được dùng theo đề nghị của chúng tôi, là một chất vô hại. Cơ quan FDA (Cơ quan kiểm tra thực phẩm và dược phẩm của Hoa Kỳ) không có lý do gì ngăn cản bạn dùng một thứ mà chỉ có đem lại điều tốt mà thôi. Viện Nghiên Cứu Ung Thư Hoa Kỳ đã báo cáo là trong măng tây có chứa chất glutathione, được xem như là chất chống sinh ung thư và chống oxy rất hiệu nghiệm.

Xin các bạn hãy phổ biến thông tin này. Một việc làm không nghĩ đến lợi ích của bản thân là hãy phổ biến thông tin để nhận lại lòng tốt của người khác, dù cho đó là một người không xứng đáng chút nào.

(VLP dịch)


BẢN GỐC TIẾNG ANH ĐƯỢC LƯU TRUYỀN: 

(My sister sent me this e-mail.)

My Mom had been taking the full-stalk canned style asparagus that she pureed and she took 4 tablespoons in the morning and 4 tablespoons later in the day. She did this for over a month. She is on chemo pills for Stage 3 lung cancer in the pleural area and her cancer cell count went from 386, down to 125 as of this past week. Her oncologist said she does not need to see him for 3 months.

THE ARTICLE:

Several years ago, I had a man seeking asparagus for a friend who had cancer. He gave me a photocopied copy of an article,entitled, `Asparagus for cancer’ printed in Cancer News Journal, December 1979. I will share it here, just as it was shared with me: ‘I am a biochemist,and have specialized in the relation of diet to health for over 50 years…Several years ago, I learned of the discovery of Richard R. Vensal, D.D.S. that asparagus might cure cancer.

Since then, I have worked with him on his project. We have accumulated a number of favorable case histories. Here are a few examples: 

Case No. 1, A man with an almost hopeless case of Hodgkin’s disease (cancer of the lymph glands) who was completely incapacitated. Within 1 year of starting the asparagus therapy, his doctors were unable to detect any signs of cancer, and he was back on a schedule of strenuous exercise.

Case No. 2, a successful businessman 68 years old who suffered from cancer of the bladder for 16 years. After years of medical treatments, including radiation without improvement, he went on asparagus. Within 3 months, examinations revealed that his bladder tumor had disappeared and that his kidneys were normal.

Case No. 3, a man who had lung cancer. On March 5th 1971, he was put on the operating table where they found lung cancer so widely spread that it was inoperable. The surgeon sewed him up and declared his case hopeless. On April 5th he heard about the asparagus therapy and immediately started taking it. By August, x-ray pictures revealed that all signs of the cancer had disappeared…. He is back at his regular business routine.

Case No. 4, a woman who was troubled for a number of years with skin cancer. She finally developed different skin cancers which were diagnosed by the acting specialist as advanced. Within 3 months after starting on asparagus, her skin specialist said that her skin looked fine and no more skin lesions. This woman reported that the asparagus therapy also cured her kidney disease, which started in 1949. She had over 10 operations for kidney stones, and was receiving government disability payments for an  inoperable, terminal, kidney condition. She attributes the cure of this kidney trouble entirely to the asparagus.

I was not surprised at this result, as 'The elements of material medical', edited in 1854 by a Professor at the University of Pennsylvania , stated that asparagus was used as a popular remedy for kidney stones. He even referred to experiments, in 1739, on the power of asparagus in dissolving stones. Note the dates! We would have other case histories but the medical establishment has interfered with our obtaining some of the records. I am therefore appealing to readers to spread this good news and help us to gather a large number of case histories that will overwhelm the medical skeptics about this unbelievably simple and natural remedy. For the treatment, asparagus should be cooked before using, and therefore canned asparagus is just as good as fresh.

I have corresponded with the two leading canners of asparagus, Giant and Stokely, and I am satisfied that these brands contain no pesticides or preservatives. Place the cooked asparagus in a blender and liquefy to make a puree, and store in the refrigerator. Give the patient 4 full tablespoons twice daily, morning and evening. Patients usually show some improvement in from 2-4 weeks. It can be diluted with water and used as a cold or hot drink.

This suggested dosage is based on present experience, but certainly larger amounts can do no harm and may be needed in some cases. As a biochemist I am convinced of the old saying that 'what cures can prevent'. Based on this theory, my wife and I have been using asparagus puree as a beverage with our meals. We take 2 tablespoons diluted in water to suit our taste with breakfast and with dinner. I take mine hot and my wife prefers hers cold. For years we have made it a practice to have blood surveys taken as part of our regular checkups.

The last blood survey, taken by a medical doctor who specializes in the nutritional approach to health, showed substantial improvements in all categories over the last one, and we can attribute these improvements to nothing but the asparagus drink… As a biochemist, I have made an extensive study of all aspects of cancer, and all of the proposed cures.

As a result, I am convinced that asparagus fits in better with the latest theories about cancer. Asparagus contains a good supply of protein called histones, which are believed to be active in controlling cell growth. For that reason, I believe asparagus can be said to contain a substance that I call cell growth normalizer. That accounts for its action on cancer and in acting as a general body tonic.

In any event, regardless of theory, asparagus used as we suggest, is a harmless substance. The FDA cannot prevent you from using it and it may do you much good. It has been reported by the US National Cancer Institute, that asparagus is the highest tested food containing glutathione, which is considered one of the body’s most potent anticarcinogens and antioxidants.

Please spread the news… the most unselfish act one can ever do is paying forward all the kindness one has received, even to the most undeserved person.

Tạo con dấu nổi

Trước tiên bạn cần có 1 con dấu của riêng mình
Xem hướng dẫn tạo con dấu tại: Tạo con dấu

1. Mở file condau.png
- Mở 1 file ảnh cần đóng dấu
- Dùng chuột kéo thả con dấu sang file ảnh để đóng dấu cho file ảnh (xem hướng dẫn đóng dấu cho file ảnh ở mục 10 bài Tạo con dấu)
- Đóng file condau.png lại (vì ta chỉ làm việc trên file ảnh)

2. Chọn layer 1 (layer chứa con dấu)
Vào Select->Load selection, hoặc (Ctrl+click mouse) vào thumbnails của layer 1 để chọn vùng con dấu
Sau khi đã chọn vùng trên con dấu, bấm chuột vào hình con mắt cạnh thumbnails để ẩn layer này đi

3. Chọn layer chứa hình (layer Background) rồi copy layer này bằng cách nhấn (Ctrl+J) ta được layer mới tên là layer 2.
Tại layer 2 này, nhấn chuột phải vào layer 2 và chọn Blending options

Tại cửa sổ Blending options, thiết lập các thông số như sau:
- Style: Emboss
- Depth: 100%
- Size: 1

4. Và ta được con dấu nổi như hình
Chọn tất cả các layer (bằng cách giữ phím Ctrl và click vào từng layer) rồi merge layer bằng lệnh (Ctrl+E)
Lưu ảnh đã được đóng dấu lại.

Tạo con dấu thực

Để con dấu nhìn thực hơn, bạn làm theo các bước sau:
1. Mở file condau.png đã tạo ở link này

2. Tạo thêm 1 layer mới bằng lệnh (Ctrl+Shift+N)
Layer mới có tên là (layer 1), tại layer này ta dùng công cụ Paint Bucket tool để tô màu cho toàn bộ layer.

3. Chọn Filter->Noise->Add noise với giá trị
Amount: 11
Chọn Gaussian.

- Select->Color Range:
Fuzziness: 14

- Nhấn chuột vào hình con mắt ở layer 1 để ẩn layer này đi
- Nhấn chuột vào layer 0 và nhấn phím delete trên bàn phím để delete những điểm đang được chọn trên hình.
- Nhấn (Ctrl+D) để hoàn tất.

4. Cuối cùng ta được con dấu như hình
Xóa layer 1 và lưu con dấu dưới dạng *.png
Với tên: condauthuc.png

Tạo con dấu (photoshop CS5)

Hướng dẫn chi tiết cho các bạn mới bắt đầu học photoshop

1. Khởi động CS5
- Vào Flie -> chọn New sẽ hiện lên 1 cửa sổ, bạn chọn các thông số như sau:
Name: Đặt tên là condau (tên mặc định của 1 file mới là Untitled-1)
Width: 10 và chọn đơn vị là cm
Height: 10 và chọn đơn vị là cm
Background Contents: chọn transparent (để nền của con dấu sẽ là trong suốt)

2. Nhấn chuột phải vào công cụ Rectangular Marquee Tool để tìm chọn công cụ Elliptical Marquee Tool.
- Dùng công cụ Elliptical Marquee Tool vẽ 1 vòng lớn, giữ phím shift để được hình tròn đều.
(Sau khi có được hình tròn như ý thì có thể dùng 1 trong 4 mũi tên trên bàn phím để di chuyển hình tròn tới vị trí mong muốn).
- Nhấn chuột phải vào hình tròn và chọn Stroke

3. Cửa sổ stroke hiện ra, bạn chọn các thông số như sau:
Width: 5
Color: Nhấn chuột vào ô màu -> bảng màu sẽ hiện ra để bạn chọn -> nhấn nút OK
Bạn sẽ có 1 hình tròn màu đỏ.

4. Tạo các hình tròn đồng tâm
- Nhấn Ctrl + J (duplicate) để tạo thêm 1 layer (tên là Layer 1 copy) giống layer 1. 
Lưu ý, ở đây bạn thực hiện lệnh copy để có 1 layer giống layer ban đầu chứ không phải là tạo 1 layer mới tinh.
- Tại (layer 1 copy) này: Chọn Edit->Transform->Perspective
Thay đổi các giá trị của W và H
W: 95.00%
H: 95.00%
Enter để hoàn tất hình tròn thứ 2.

- Thực hiện tương tự để có hình tròn thứ 3 với:
W: 75.00%
H: 75.00%
Enter để hoàn tất hình tròn thứ 3.

5. Dùng công cụ Type tool (T) để viết chữ
Chọn font chữ và cỡ chữ sao cho dòng chữ có chiều dài xấp xỉ đường kính của hình tròn nhỏ nhất.

6. Nhấn chuột phải lên dòng chữ và chọn Warp text (hoặc dùng công cụ warp text)
Cửa sổ warp text hiện ra, chọn:
Style: Arc
Bend: +100

7. Chuyển từ công cụ Type tool sang công cụ Move tool
Duplicate layer (catscook.blogspot.com*) bằng cách nhấn (Ctrl+J) hoặc chuột phải vào layer rồi chọn Duplicate.
Ta sẽ có 1 layer mới có tên là (catscook.blogspot.com*copy)

8. Xoay layer mới 
- Vào Edit->Transform->Rotate 180
- Dùng mũi tên trên bàn phím hoặc dùng chuột để di chuyển layer mới tới vị trí cần.
Dùng công cụ Type tool, giữ phím shift và nhấn chuột để tạo thêm text layer mới.Viết chữ MKAT
Sau đó chọn font chữ, size chữ và  method cho chữ sao cho phù hợp.

9. Lưu file condau dạng (*.PNG)
File sẽ có tên là: condau.png 
Như vậy bạn đã có con dấu của riêng mình.

10. Hướng dẫn dùng con dấu:
- Mở file condau.png
- Mở tiếp file cần đóng dấu
- Dùng chuột kéo thả con dấu sang file ảnh
- Để phóng to/ thu nhỏ/ xoay con dấu ta dùng lệnh (Ctrl+T)
Cuối cùng nhấn Enter để hoàn tất.

 

Bếp - tủ lạnh: ổ vi trùng trong nhà

(Theo CAND)
Một cuộc điều tra trong năm 2009 về vi khuẩn trong các gia đình được tiến hành tại 8 quốc gia bởi Hội đồng Vệ sinh cùng Chương trình nghiên cứu phát triển các hoạt động chăm sóc và bảo vệ toàn cầu do Quỹ Reckitt Benckiser bảo trợ đã cho thấy: bếp ăn vẫn là hang ổ của hầu hết các loại vi trùng,khăn trải bàn ăn và khăn lau chùi là những vật chứa nhiều vi khuẩn nhất, tiếp đó là vòi nước và chậu rửa bát.

Chuyện từ chiếc rổ, rá, nồi niêu xoong chảo

Bạn có tin tưởng rằng bếp là nơi an toàn nhất, vệ sinh nhất trong ngôi nhà mình đang ở?
Nếu bạn nghĩ thế, xin hãy nghĩ lại vì khi chăm chú quan sát lại không gian bếp với nào là rổ rá nhựa, đồ dùng làm bếp, dung môi tẩy rửa, nồi niêu-xong chảo, lò vi sóng, tủ lạnh, máy điều hòa… ta sẽ thấy có "một tỷ" thứ linh tinh tại đó và chúng đồng nghĩa với việc có "một tỷ linh một" nguy cơ đe dọa sức khỏe con người nếu chúng không được sản xuất theo quy chuẩn an toàn vệ sinh và hàng ngày được vệ sinh để khử trùng.

Hãy bắt đầu bằng các đồ nhựa muôn màu. Về nguyên tắc, nhựa tốt là sản phẩm khi nhìn trong suốt hoặc có màu sáng, có độ bóng không bị xỉn màu, khi bóp không bị vỡ, nứt mà thấy mềm, dẻo. Những vật dụng bằng nhựa chỉ dùng để đựng thức ăn nguội, tuy nhiên nhiều người Việt Nam lại dùng đựng thức ăn nóng, nước vừa đun sôi… đây là điều tối kỵ.

Cho dù chúng được sản xuất từ nhựa thực phẩm, nhưng nếu ta sử dụng chúng để đựng đồ nóng trên 80 độ C và nhất là đưa vào lò vi sóng với thực phẩm nhiều dầu mỡ sẽ khiến nhựa có thể bị phân hủy, biến tính, khiến chất độc monostyren có trong loại nhựa này giải phóng ra ngày càng nhiều sẽ dẫn tới việc gây tổn hại đến gan, cũng như nhiều bệnh khác. Không chỉ nhiệt độ cao, loại nhựa này khi gặp dầu mỡ, muối mặn, axít... cũng sẽ tạo ra các chất độc tố khác gây hại cho con người.

Các nồi niêu xoong chảo… hiện đại có chức năng chống dính ngày càng được sử dụng nhiều trong nhà bếp. Chúng được sản xuất từ 3 loại vật liệu khác nhau: 1- Với chất chống dính Teflon; 2- Bằng gang hoặc thép có xử lý chống dính và 3- Bằng nhôm có bọc sứ. Mỗi loại có các ưu và khuyết điểm khác nhau phụ thuộc vào sự tiện lợi, giá thành và sự an toàn. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ cho biết, PFOA là một trong những hóa chất hữu cơ sinh tụ và không phân hủy, có thể gây ung thư cho con người. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, PFOA vẫn tồn tại trong máu và chỉ giảm đi một nửa ít nhất là 4 năm sau khi phơi nhiễm.

Một số nghiên cứu khác còn nghi ngờ chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư tụy, gan, tinh hoàn và tuyến vú, tăng nguy cơ sảy thai, giảm trọng lượng, gây các vấn đề về tuyến giáp và làm suy yếu hệ miễn dịch.

Với nồi cơm điện cũng nên tránh thói quen vo gạo trực tiếp trong nồi vì nó có thể làm xước lớp chống dính bên trong và như vậy sẽ không an toàn cho sức khỏe.

Hiện nay, lò vi sóng được xem là phương tiện đa năng và hữu dụng không chỉ tại gia mà còn ở cả công sở chỉ khi ta có kỹ năng sử dụng đúng như quy trình hướng dẫn. Ngược lại không ít điều phiền toái sẽ xảy ra. Ví dụ không đưa đồ dùng bằng kim loại hay các chất dẫn điện, điện từ vào trong lò bởi các hạt mang điện nằm trong các vật này đặc biệt linh động, dễ dàng dao động nhanh theo biến đổi điện từ trường gây ra tia lửa điện kèm theo nguy cơ cháy nổ. Tránh không dùng các đĩa chất dẻo thông thường vì chúng chịu nhiệt không tốt nên dễ bị biến dạng, thậm chí tan chảy. Nên dùng các dụng cụ đựng thức ăn chuyên dụng cho lò vi sóng.

Khi nấu những thức ăn có vỏ hoặc màng mỏng (trứng, khoai lang, xúc xích, đồ đựng trong hộp), cần phải xăm lỗ, bóc vỏ, mở nắp để tránh hiện tượng phát nổ do thực phẩm bên trong tăng thể tích khi nhiệt độ lên cao. Thức ăn chế biến sẵn làm từ thịt (thịt lợn ướp hoặc thăn lợn hun khói), thường chứa các muối nitrate, nitrite với mục đích giữ cho thịt có màu đỏ và giúp bảo quản thịt lâu bị hỏng, không nên cho loại thực phẩm trên vào lò vi ba vì chất này sẽ kết hợp với các gốc amin của thịt để tạo nên chất nitrosamine - những phân tử có thể gây ung thư rất mạnh và không tốt cho sức khỏe.

Bước vào một căn bếp, thấy sạch sẽ đến bóng lộn, xin đừng vội nghĩ rằng đây là thiên đường của sức khỏe vì vi khuẩn có thể tồn tại ở những chốn mà bạn ít ngờ nhất. Thậm chí ngay cả ở những nơi luôn được lau chùi sáng bóng thì vị trí đó vẫn là hang ổ của vi trùng- kẻ gây ra 65% các ca cảm lạnh và 50% bệnh tiêu chảy.

Nghiên cứu cho thấy, miếng mút hoặc vải dùng để lau chùi các đồ đạc trong nhà bếp là nơi vi khuẩn tập trung với mật độ cực cao và là môi trường với độ ẩm ướt lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Dùng một chiếc khăn bẩn lau tay hay đĩa chính là cách thức lây truyền vi khuẩn nhanh nhất cho người khác hay đồ vật khác. Qua kiểm tra đã thấy rằng có gần 90% giẻ rửa bát nhiễm khuẩn nặng. Chỉ tại Mỹ, tính toán đã tìm ra trên 1cm2 giẻ rửa bát có tới hơn 20.000 vi khuẩn các loại, trong đó thường gặp nhất là khuẩn Salmonella - kẻ đầu têu gây nên các vụ ngộ độc thực phẩm và khuẩn Campylobacter - thủ phạm làm đau bụng, tiêu chảy. Để điều trên xảy ra là do các bà nội trợ không thường xuyên cho khăn lau vào máy giặt nước nóng để tẩy sạch hoặc không cho chúng vào lò vi sóng trong 30 giây (đối với khăn khô) và 60 giây (đối với khăn ướt) để diệt khuẩn bằng sóng điện từ.

Thớt cho dù là gỗ hay nhựa đặc biệt, dưới kính hiển vi, còn bẩn gấp nhiều lần so với bồn cầu. Lý do? Khi đi vệ sinh ta không tiếc nước để làm sạch nhà vệ sinh. Nhưng đối với thớt do cắt, chặt, băm đủ mọi thứ tươi, sống trên cùng một mặt nên tạo ra các rãnh sâu để vi khuẩn trú ngụ và không được vệ sinh kỹ lưỡng bằng các chất tẩy rửa chuyên dụng nên lượng sinh vật gây hại cho sức khỏe trên chiếc thớt cao gấp 200 lần so với xí bệt. Vì vậy, tốt nhất trong bếp nên có trên 2 chiếc để sử dụng cho các mục đích khác nhau.

Nghiên cứu trên còn cho thấy 46% số bồn rửa bát tại các hộ gia đình là nơi cư trú của hàng loạt vi khuẩn với số lượng lên tới hơn 77.000 con/cm2. Một trong những loại vi khuẩn phổ biến và nguy hiểm nhất trong số này là E.Coli- sát thủ thông dụng nhất gây ra các bệnh về tiêu chảy, viêm phổi, đồng thời là thủ phạm của 80% các trường hợp viêm đường tiết niệu. Nguyên nhân chính của vấn đề trên là do thói quen biến bồn rửa bát thành chậu rửa đa năng cho các loại thực phẩm, đồ dùng nhà bếp, rửa tay, giặt khăn lau… cùng với sự lơ là, chủ quan trong việc xem nhẹ làm vệ sinh kỹ lưỡng và thường xuyên cho bồn rửa.

Và những chiếc tủ lạnh - kho vi trùng bất ngờ

Một ổ bệnh khác có thể tìm thấy trong tủ lạnh khi chúng ta biến phương tiện này thành "kho" bảo quản thực phẩm một cách tùy tiện. Có một thói quen từ "thời bao cấp" vẫn hiện diện trong thời @. Đó là hằng ngày, đồ ăn thừa sau các bữa ăn được nhiều người để nguyên trên chiếc đĩa, bát và đưa vào tủ lạnh bảo quản cho bữa ăn hôm sau.

Thậm chí, nhiều món ăn có mùi, độ mặn như bát nước mắm, đĩa cá kho ăn còn thừa cũng "vô tư" để vào tủ lạnh mà không hề được đậy nắp hay bảo quản trong túi bóng hoặc để chung với các thực phẩm tươi sống khác trong cùng một ngăn đã dẫn tới khả năng ô nhiễm tủ lạnh. Do không được đậy kín, mùi đồ ăn và chất mặn bốc hơi được hút vào hệ thống dàn bay hơi, làm han gỉ quạt và dàn. Vi khuẩn từ các đồ ăn chưa được làm sạch, tươi, sống sẽ lây nhiễm vào các đồ ăn chín khác có trong tủ lạnh. Điều này rất nguy hiểm đến sức khỏe khi đồ ăn chín được đưa ra ăn mà không đun nấu lại. Nhiều loại vi khuẩn ở nhiệt độ -20 đến -30 độ và độ ẩm khoảng 19% trong tủ lạnh vẫn tồn tại một cách bình thường và khi đưa ra ngoài, ở nhiệt độ phòng, chúng liền sinh sôi và phát triển với tốc độ "ánh sáng"… và sẵn sàng đổ bệnh cho người.

Không những thế, nhiều người có thói quen đưa những túi đồ ăn dính nhiều chất bẩn được lê la khắp chợ, những quả trứng gà, vịt được mua về vẫn còn bám dính vết bẩn từ chuồng nuôi, rau quả chứa vô số hóa chất từ lượng phân bón dư cho tới thuốc diệt sâu, dung dịch bảo quản…, thịt, cá chứa khuẩn gây nhiều loại dịch bệnh khác nhau… cứ thế xếp vào tủ mà không được rửa sạch, không cho vào từng túi nilon hay hộp chứa riêng biệt khiến cho tủ lạnh - công cụ bảo quản thực phẩm một cách an toàn và tiện dụng nhất- thành tủ "vi trùng của dịch bệnh và thuốc độc" cho sức khỏe con người.

Một trong những nguyên nhân khiến cho bệnh trên thành "nạn dịch" toàn cầu là do… bếp - nơi chế biến các món sơn hào hải vị khiến cho cơ thể của "những tâm hồn mê ăn uống" mắc bệnh thừa dinh dưỡng dẫn tới béo phì và từ đây phát sinh ra nhiều hệ lụy sức khỏe khác vô cùng nghiêm trọng.

Tại Mỹ và nhiều nước ở châu Âu - "kinh đô" của bệnh béo phì do dư thừa dinh dưỡng - người ta đã áp dụng "liệu pháp bếp" để chữa bệnh dinh dưỡng. Ở những nơi cần áp dụng biện pháp chống béo phì, người ta trang trí bếp như "viện bảo tàng nghệ thuật" với tranh, ảnh, sách vở, hoa thơm, cỏ xanh. Để hạn chế tối đa tác nhân kích thích dịch vị, chủ bếp không bày một thứ đồ ăn gì từ hoa quả cho tới bánh kẹo trên bàn và trong tủ kính. Những bức ảnh treo trên tường với những người dị dạng "to như bò, béo như voi" với những tảng thịt tràn ra xung quanh cơ thể khiến cho bất cứ người nào đang nằm trong trạng thái quá cân hay đang ở chế độ ăn kiêng lập tức phải rùng mình… và từ bỏ ý định thèm ăn. Ngược lại, đối với những người cần nhiều chất dinh dưỡng nhưng bị bệnh chán ăn, như các cháu bé, các nhà thiết kế sẽ trang hoàng bếp thành gallery của ngày hội ẩm thực hay thi ăn nhiều của người và vật cưng cùng các bức ảnh người mẫu nổi tiếng trên thế giớ do "ép cân" mà trở thành bộ xương biết đi.

Vì vậy, các bà nội trợ - những đầu bếp vĩ đại của gia đình - hãy biến bếp thành "tác phẩm nghệ thuật". Tại đó, đẳng cấp của người tiêu dùng thông thái, "bàn tay vàng" trong chế biến, trí thức khoa học dinh dưỡng của "lương y kiêm từ mẫu" và tình yêu "như biển Thái Bình" của người phụ nữ chỉ tập trung cho một chủ đề duy nhất: Sức khỏe cho những người yêu thương trong gia đình mình.

Đồ dùng tráng chất Teflon được sử dụng nhiều nhất và thông dụng nhất vì giá khá rẻ. Tuy nhiên, lớp chống dính này không bền, sẽ mòn theo thời gian và dễ trầy xước khi tiếp xúc mạnh với dụng cụ nấu bằng kim loại. Khi bị trầy, lớp chống dính bong ra và có thể dính vào thức ăn, lộ ra lớp kim loại phía dưới. Ngoài ra, khi đun nấu lâu ở nhiệt độ cao, ví dụ khi đạt nhiệt độ sôi của dầu mỡ, 300 độ C, sẽ khiến cho lớp Teflon tự phân hủy và giải phóng ra chất độc perflurooctanoic acid (PFOA) có khả năng gây ung thư và sảy thai. Cơ quan Bảo vệ môi trường Mỹ khuyến cáo nếu lớp chống dính bong ra, nhanh chóng rửa nồi chảo, tránh để tiếp xúc lâu dài trên ngọn lửa bếp và nồi chảo chống dính cũng chỉ dùng trên ngọn lửa trung bình thấp để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho các thức ăn được nấu trong đó.

Dùng sai cách, tủ lạnh thành... ổ bệnh

(Theo Gia đình.net )
Vi khuẩn từ đồ ăn chưa được làm sạch tươi sống lây nhiễm vào đồ ăn chín khác có trong tủ lạnh khiến người sử dụng bị rối loạn tiêu hoá, nhiễm độc.

Tủ lạnh không giết được vi khuẩn

"Nhiều chiếc tủ lạnh đã trở thành ổ chứa vi trùng do cách sử dụng thiếu khoa học" - TS Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội khuyến cáo. Ông giải thích: “Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thực phẩm tốt. Nhờ có tủ lạnh, thức ăn được bảo quản lâu hơn nhưng tủ lạnh cũng chỉ là môi trường bảo quản thực phẩm tạm thời. Kể cả thực phẩm để ngăn đá cũng chỉ có thời gian nhất định, tuyệt đối không nên để lưu cữu”.

Cũng theo ông Tuấn, nhiều gia đình có thói quen để nguyên đĩa, bát đựng thức ăn thừa không đậy nắp cho vào tủ lạnh bảo quản cho bữa ăn tới sẽ làm tủ lạnh bị ô nhiễm. Do thức ăn không đậy kín, mùi đồ ăn và chất mặn bốc hơi được hút vào hệ thống dàn bay hơi, làm han gỉ quạt và dàn.

Vi khuẩn từ các đồ ăn chưa được làm sạch tươi sống sẽ lây nhiễm vào các đồ ăn chín khác có trong tủ lạnh. Điều này có thể khiến người sử dụng bị rối loạn tiêu hoá, nhiễm độc khi mang đồ ăn chín này ra ăn mà không đun nấu lại.

Bên cạnh đó, thói quen đi chợ mua trứng gà, vịt về vẫn còn bám dính vết bẩn từ chuồng nuôi; rau quả chứa vô số hóa chất từ lượng phân bón dư cho tới thuốc trừ sâu; thịt, cá chứa vi khuẩn gây nhiều loại dịch bệnh khác nhau... cứ thế xếp vào tủ, không cho vào từng túi nilon hay hộp chứa riêng sẽ khiến cho tủ lạnh thành ổ chứa vi trùng và dịch bệnh.

PGS.TS Võ Kim Long, Nguyên Viện trưởng Viện nghiên cứu công nghệ và môi trường cũng khẳng định: “Trong tủ lạnh vi khuẩn không chết mà chỉ phát triển chậm lại hoặc tạm thời “ngủ yên”. Nhưng khi ra khỏi tủ lạnh gặp điều kiện nhiệt độ bình thường chúng sẽ tỉnh táo trở lại phát triển nhanh và mạnh ngay. Rất nhiều loại vi khuẩn chịu lạnh giỏi như vi khuẩn thương hàn, tụ cầu vàng dù có xuống - 6độ C chúng vẫn sống được từ 3 - 6 tháng.

Cách sử dụng tủ lạnh an toàn

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, sau khi mua rau, củ, quả về hãy để ở ngoài 2–3 tiếng đồng hồ sau đó mới cho vào tủ lạnh bảo quản. Như vậy vừa đảm bảo được độ tươi ngon vừa giữ được các chất dinh dưỡng có trong rau, củ, quả. Tuy nhiên, những thực phẩm này, chỉ nên để tủ lạnh tối đa là 3 ngày. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản phải đảm bảo khô, ráo nước. Nhiệt độ thích hợp cho rau, củ, quả là 13–15 độ C.

Ông Lê Anh Tuấn cho biết: Thực phẩm sau khi chế biến chỉ để được ở nhiệt độ thường tối đa là 3 tiếng tối thiểu là 2 tiếng phải sử dụng ngay. Vượt quá thời gian này, trong điều kiện môi trường nóng ẩm, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Trong môi trường tủ lạnh thức ăn đã chế biến để được tối đa từ 24 tiếng. Các đồ hộp, thức ăn chế biến sẵn thì đã có hoá chất bảo quản, chất bảo quản đồ hộp khi ăn thì phải chế biến lại, còn ăn lần đầu thì có thể yên tâm sử dụng vì đó là những thực phẩm đã được đóng gói trong môi trường chân không, vô khuẩn.

Nhưng khi đã mở đồ hộp ra rồi ăn không hết lại bỏ tủ lạnh thì hôm sau ăn phải chế biến lại. Thời hạn để tủ lạnh an toàn cho đồ hộp sau khi đã mở nắp là 48 tiếng. Thời hạn để thực phẩm ở ngăn đông đá không được quá 1 tuần lễ.

Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủ lạnh phải là những thức ăn tươi, sạch, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn mới đảm bảo an toàn.

Cách sắp xếp thức ăn trong tủ lạnh - Ngăn trên cùng của cửa tủ lạnh là nơi để trứng, bơ, mứt. - Ngăn kế tiếp phía dưới là nơi thích hợp cho gia vị, cà phê đã được đựng trong hộp, túi ni lông thật kín. - Tầng trên cùng ngăn mát là nơi thích hợp cho sữa chua, bánh ngọt. - Hộc tủ dưới cùng là khu vực dành riêng cho rau củ. Các loại rau củ trước khi cho vào cần bao bọc bằng vải thưa thấm nước hoặc túi ni lông có đục lỗ li ti là tốt nhất. - Phần lạnh nhất trong tủ không phải ngăn đông đá mà là chỗ mặt kính sát với ngăn rau củ nên chỗ này thích hợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá.

Bột Accord (polyphosphate) - chất thay thế hàn the

Bài này được viết sau khi dành thời gian tìm hiểu về bột Accord từ các nguồn thông tin trên Internet. Lý do viết bài này vì mình có sử dụng cái gói bột Accord của Thái Lan để làm giò, chả, nem nướng ...
Với 500g thịt (~ 1 lb), mình đã cho khoảng 1/4 Tsp nhưng cảm thấy giò bị cứng và dai. Do đó các lần sau mình chỉ dùng chừng khoảng 1/8 Tsp cho 1 lb thịt.

Thông tin tham khảo thêm:

- Để giò chả home made được ngon hơn?

- Phụ gia an toàn thay thế hàn the

Nhiều loại phụ gia có thật sự an toàn không? Câu trả lời phần nào đó được bàn luận tại đây: Thực phẩm và sức khỏe.

Hình gói bột Accord của Thái Lan:

1. Bột Accord:

- Có tác dụng làm cho thành phẩm dai và giòn, được dùng trong các món như: giò, chả, nem nướng, ...

- Nhưng chỉ nên sử dụng rất ít, ví dụ 1lb thịt chỉ dùng khoảng 1/8 Tsp.

- Trên bao bì sản phẩm có ghi:

Accord là hỗn hợp phốt phát đặc biệt gồm: Sodium Tripolyphosphate  + Potassium Polyphosphate

Chỉ sử dụng 3g/ 1kg thịt:

- Vậy Accord có phải là Hàn the không?

Đương nhiên với thành phần như trên thì Accord không phải là hàn the, đây là 1 loại phụ gia an toàn và được dùng trong chế biến thực phẩm.

Ở VN nó được gọi là polyphosphate được dùng để thay thế hàn the.

Nếu bạn không kiếm được bột Accord thì có thể tìm mua 1 trong 4 loại phụ gia an toàn thay thế hàn the là:

Hai loại của Việt Nam là CHITOFOOD (còn gọi là bột PDP), giá 5.000 đồng/gói, sử dụng chế biến cho 10 kg giò. Và phụ gia G2, giá 80.000 đồng/kg.

Ngoài ra còn có phụ gia Tripolyphosphat của Đức, giá 35.000 đồng/kg và phụ gia Phosphates Mix của Thái Lan.

- Vậy Sodium tripolyphosphate + Potassium polyphosphate có độc không?

Theo cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (USFDA) thì: Sodium Tripolyphosphate là khá an toàn nếu dùng đúng quy định.

- Ở Việt Nam, theo quyết định số 760-2000-Bộ Thuỷ sản cho phép sử dụng polyphosphate (sodium, potassium) với hàm lượng tối đa cho phép là: 5g/kg còn Diphosphates (di, tri, tetra-sodium & di, tetra-potasium) Triphosphates (pentasodium, pentapotassium) thì 5g/kg đối với sản phẩm cá phi lê và 1g/kg đối với các sản phẩm khác.

2. Sơ lược về polyphosphate:

Các loại Polyphosphate:

- Na pyrophosphate Na2H2P2O7

- Na tripolyphosphate Na5P3O10

- Na hexametaphosphate Nan+2PnO3n+1

Các tác dụng tốt của Polyphosphate:

- Polyphosphates được sử dụng như một phụ gia: chất ổn định, chất làm đông, và chất nhũ hoá.

- Tạo phức với ion kim loại

- Khả năng giữ nước

- Ổn định nhũ tương

- Gây nở

- Dùng làm dung dịch đệm

Các tác dụng xấu của Polyphosphate:

Tuy nhiên polyphosphates cũng gây những bất lợi sau (nếu sử dụng quá liều lượng).

- Làm cho sản phẩm có cấu trúc như cao su.

- Hàm lượng polyphosphates >0.3 gây vị chát.

- Làm cho sản phẩm có vị tanh đắng, có cảm giác ngứa lưỡi.

- Hàm lượng lớn ảnh hưởng đến sức khoẻ: đau bụng, tiêu chảy.

3. Note:

- Để tìm hiểu về chất phụ gia trên trang USFDA:

Hãy vào Listing of Food Additive Status, tìm tên hóa học của chất, sau đó xem các thông số, trong đó có part.secsion

Từ part.section gõ vào ô tìm kiếm tại Code of Federal Regulations Title 21 để xem thông tin về chất.

- Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, có thể vào trang của cục an toàn vệ sinh thực phẩm VN.

Tom Yum Kung (Canh chua Thái)

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tôm sú: bóc vỏ, bỏ gân, để lại đuôi cho đẹp mắt
- Mực tươi: sắt khoanh vừa ăn
- Ngao (hoặc vẹm): rửa thật sạch
- Lá chanh Kaffir lime (3 lá): xé làm 9 mảnh
- Nấm rơm: bổ đôi
- Cà chua: 1 phần thái hạt lựu, 1 phần bổ múi cau
- Riềng: thái lát mỏng
- Củ xả: đập dập rồi cắt khúc
- Chanh: vắt lấy nước cốt
- Ớt tươi: thái chỉ nhỏ
- Ớt bột paprika: 1 thìa
- Hành củ: thái mỏng để phi thơm
- Rau dăm
- Nếu kiếm được gói Tom Yum Paste thì càng tốt ạ
- Bột nêm, mắm, muối, đường

2. Thực hiện:
- Ngao (vẹm): rửa sạch cho vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi, thấy ngao há miệng thì bắc nhanh ra.
Chắt nước ra tô lớn để lắng cặn, tách lấy nửa vỏ ngao có dính với thân để ra bát.
- Tôm sú, mực: Đun sôi nước bỏ vào trần qua rồi để ráo, ướp chút bột nêm

- Bắc xoong lên bếp, cho chút dầu vào, phi thơm hành cùng phần cà chua thái hạt lựu để tạo màu.
Sau đó cho ớt bột, Tom Yum Paste, riềng, xả vào đảo đều tay.
Gạn lấy nước trong của nước luộc ngao, đổ vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm.

- Tiếp đó cho Tôm sú và mực vào đun cho sôi khoảng 2 phút cho tôm và mực chín tới.
Cho ngao, nấm rơm, phần cà chua bổ múi cau, ớt tươi vào nồi đun tiếp.
Nước sôi trở lại, cho lá chanh vào, nêm mắm, bột ngọt, thêm chút đường và nước cốt chanh sao cho vừa ăn rồi bắc ra.
Múc ra bát, bày ít cọng rau dăm lên trên và ăn nóng.

Lưu ý: Thử nước cốt chanh trước khi dùng, tránh dùng chanh cũ sẽ bị đắng.
Trong trường hợp chanh bị đắng mà không mua ngay được thì có thể thay thế bằng mẻ, nấu với mẻ thì phải cho mẻ vào từ lúc chưng hành cùng cà chua.
Nhà mình ít khi dùng chanh, thường dùng mẻ vì cảm thấy nó thanh và mát hơn.

- Ngoài ra, mình thấy có nhiều cách nấu khác nữa tùy thuộc vào loại thực phẩm mà người dùng định nấu. Bạn có thể thử nhiều cách khác nhau để tìm ra vị hợp với gia đình mình.

Thịt nướng kiểu Nga (Sa sư lức)

Lâu lắm rồi mới lại làm món này.
Nhớ ngày mới về nhà chồng cũng bày vẽ làm món Thịt nướng kiểu nga cho cả nhà ăn.
Làm xong bố mẹ chồng không động đũa vì các cụ kiêng thịt ...
Chồng thì đi học xa ...
Cố nuốt nghẹn để tự mình thưởng thức ...

Lại nhớ tới món này, hồi vào miền Nam nhà thím Thảo chơi.
Em Minh vốn dĩ chẳng chịu ăn thế mà ăn hết đĩa thịt nướng của mình,
Thím nói "Minh nó rất khó ăn, thế mà ăn hết đĩa thịt này nghĩa là nó rất thích đó"

Và lại nhớ tới nhà chú Khanh và bác Mai ở Vũng Tàu, buổi liên hoan chia tay ở nhà hàng Cây Bàng cũng với món thịt nướng kiểu Nga ...

Tóm lại, cái món này gắn nhiều kỷ niệm với mình thật :)
Và hôm nay, vì mua nhiều thịt quá chẳng biết làm gì cho hết ...

1. Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai (có 1 ít mỡ): 700g
- Hành tây: 2 củ vừa
- Hành củ: 3 củ
- Dấm đỏ: 1 thìa canh
- Rượu mùi (vang đỏ, Rum, ...): 1 thìa canh
- Dầu olive: 1 thìa canh
- Bột hạt mùi ta: 1 thìa
- Bột ớt paprika: 1 thìa
- Tiêu + ớt bột: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Bột nêm: 1 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa
- (Đang tìm gói gia vị Sa sư lức ... )

2. Cách làm:
- Thịt: xắt miếng vuông khoảng 3 x 3 cm
- Hành tây + hành củ: xay nhuyễn vắt lấy nước cốt
- Ướp thịt với nước cốt hành + rượu + dấm + dầu olive + bột mùi + bột paprika + tiêu + ớt + đường + bột canh + bột nêm + bột ngọt
- Bọc plastic food wrap để tủ lạnh qua đêm hoặc từ 5 tiếng trở lên
- Xiên vào xiên nướng chả
- Nướng qua bằng lò vi sóng khoảng 5 phút
- Nướng trên than hoa, vừa nướng vừa dưới nước ướp thịt lên trên cho tới khi thịt chín vàng đều.

3. Ăn:
- Ăn nóng
- Trộn ketchup với mayonnaise để làm sauce chấm.
- Ăn với bánh mỳ

4. Hình:
Mai up sau :)

Phân biệt 1 số phần mềm Karaoke

1. Tachi Karaoke - Phần mềm kinh doanh Karaoke chọn bản:

*- Giới thiệu chung: là phần mềm chạy trên máy vi tính, dùng để kinh doanh karaoke chọn bản chất lượng vcd, dvd và xuất ra màn hình ti vi cho khách hát.

*- Hình minh hoạ:



*- Chức năng chính:
-Đọc tất cả các video karaoke đủ loại định dạng: *wmv, *.dat, *.vob, *.avi, *.mp4... và tất cả... trên ổ cứng máy vi tính và xuất ra màn hình TV phục vụ khách hát.
-Có khả năng nhập auto 1000 bài hát một lần vào cơ sở dữ liệu, các bạn chép tất cả video karaoke vào ổ cứng rồi tiến hành rất dễ dàng, nguồn video từ VCD, USB, Ổ cứng khác, và tất cả những thiết bị lưu trữ khác.
-Khả năng tìm kiếm bài hát rất nhanh chóng, có khả năng tìm bài hát theo tên ca sỹ hoặc bất kỳ từ khoá gần đúng với bài hát.
-Không hề có một lỗi nhỏ khi sử dụng, rất ổn định cho công việc kinh doanh.
-Tự động tách lời, nhớ kênh video karaoke trong những lần play trước.
-Nhập xuất bài hát dễ dàng.
-Giao diện thân thiện dễ sử dụng, người quản lý karaoke không cần có một kiến thức gì về máy vi tính.
-Giá thành đầu tư thấp (Máy vi tính hiện thời giá rất mềm, có thể sử dụng máy secondhand giá chưa đến 1 triệu rưỡi, chỉ cần sự ổn định, phần mềm giá rất tốt) , hiệu quả, độ bền cao.
-Không bị tràn bộ đệm, màn hình xanh.
-Có thể vừa kinh doanh karaoke vừa lướt web, hay làm bất kỳ việc nào khác trên máy tính.
-Vì tôi là tác giả phần mềm nên có thể support quý khách tối đa.
-Phần mềm có phiên bản mới cập nhật miễn phí, có thể viết thêm chức năng mà quý khách yêu cầu.
-Cấu hình máy tính yêu cầu rất thấp: celeron 1.8ghz, ram 256mb, vga 128mb có cổng tvout.

Lưu ý: Chỉ phần mềm Tachi Karaoke được bán trực tiếp từ Tachi hoặc các đại lý mới chạy thực sự ổn định, hiện tại có một số cá nhân cố gắng crack nhưng kết quả máy vi tính bị hư hệ điều hành ngay lập tức vì không có module chuẩn của chương trình.

Hiện tại, Tachi Karaoke được khách hàng tin cậy hơn hẳn MyKaraoke và Catkara về độ ổn định và giá thành.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Catkara - Phần mềm cho dịch vụ Karaoke



Hiện nay, dịch vụ Karaoke đã và đang ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi phục vụ nhu cầu giải trí lành mạnh của đông đảo người dân. Đứng trước nhu cầu về nâng cao hiệu quả quản lý và nâng cao chất lượng dịch vụ Karaoke của các khách sạn, nhà hàng, công ty Âm Thanh Ánh Sáng đã phát triển phần mềm CATKARA từ năm 2004.

Ngoài chức năng chính là phát bài hát như một đầu Karaoke đơn thuần, CATKARA còn tích hợp rất nhiều mô đun quản lý sau đây:

++ Quản lý Bài hát.
++ Quản lý Các dịch vụ cung cấp.
++ In hóa đơn và tính tiền tự động cho Khách hàng.
++ Quản lý Tài chính thu chi.
++ Quản lý Khuyến mãi theo thẻ.
++ Bảo mật và phân quyền người dùng.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Hệ thống Karaoke VOD !

Karaoke VOD là gì ?

Cách đây vài năm, khi muốn hát Karaoke, mọi người thường sử dụng 1 là đầu video, sau đó nâng cấp lên dùng đầu VCD hoặc DVD, và thế hệ sau này là dùng đầu CAVS hoặc các đầu karaoke vi tính số khác….
Sau một thời gian nghiên cứu và ứng dụng công nghệ VOD (Video on Demand). Công ty Sáng Tạo Việt đưa ra giải pháp hoàn toàn mới cho khách hàng của mình bằng công nghệ được gọi tắt là “Karaoke VOD ” hay “KTV”. Công nghệ này đã và đang được ứng dụng nhiều nước trên thế giới.

Là một hệ thống chỉ cần sử dụng một PC làm máy chủ lưu trữ. Các phòng Karaoke được cài đặt một thiết bị được gọi là KTV BOX (hay còn gọi là Settop Box).
Hệ thống có thể nhận dạng được các định dạng : VCD, SVCD, DVD…

Với hệ thống Karaoke VOD của VietSmart, khách hàng có được những lợi ích gì ?

- Nếu so sánh với hệ thống dùng đầu đĩa thông thường hoặc đầu Karaoke vi tính thông thường thì: Hệ thống của chúng tôi giúp khách hàng giảm được chi phí về đĩa phải dùng, chi phí mua sắp đĩa mới, tránh được tình trạng đĩa bị xước, đĩa vấp ….
- Ngoài ra, với hệ thống Karaoke VOD, một nhân công có thể điều khiển từ 4 phòng cho đến 8 phòng cùng 1 lúc. Bởi hệ thống có chế độ lưu các bài hát, chế độ ưu tiên, chế độ bài yêu thích trong tháng….
- Một số khách hàng hiện nay, đang sử dụng hệ thống hát Karaoke bằng máy vi tính. Nhưng với hệ thống máy tính thông thường, khách hàng gặp phải một số vấn đề là: Chi phí về bản quyền Windows hiện nay rất cao, tiếp theo là vấn đề về chất lượng âm thanh: nếu ai có sử dụng thêm trong phòng hát của mình loa siêu trầm (sub woofer) thì bị mất 1 vế này.

Tổng hợp các vấn đề tạm thời đã nêu trên, ta có thể tóm tắt được lợi ích của hệ thống như sau :
- Không phải sử dụng đĩa VCD, DVD, đầu vi tính thông thường. Mà chất lượng âm thanh và hình ảnh lưu trong hệ thống là tương đương với VCD, DVD
- Tất cả các bài hát trong hệ thống có thể cân bằng, đồng bộ với nhau. Khách hàng có thể tự chọn bài hát trong phòng hát mà không cần đến nhân viên chỉnh âm thanh
- Hệ thống đơn giản, giao diện Tiếng Việt. Không cần phải người có trình độ cao về vi tính cũng có thể sử dụng bình thường. Có thể, dễ dàng cập nhật bài hát vào hệ thống.
- Hệ thống có thể phục vụ cùng 1 lúc được nhiều phòng hát và chỉ cần sử dụng một máy chủ thông thường, cấu hình vừa phải. Miễn là có sử dụng nhiều HDD dung lượng lớn.
- Tiết kiệm tối đa về nhân lực, nhân công quản lý phòng hát, chỉnh âm thanh …
- Hệ thống được điều khiển bằng bàn phím cảm ứng, màn hình cảm ứng hoặc điều khiển từ xa

Yêu cầu cấu hình của máy chủ chạy hệ thống Karaoke VOD : Hệ thống hoạt động dựa trên hệ điều hành Linux với cấu hình tối thiểu như sau:
Main : Intel 810
CPU : Celenron 600Ghz
RAM : 256Mb
HDD : (Phụ thuộc vào bài hát ít hay nhiều)
LAN : 1000Mb
Với cấu hình chuẩn trên, hệ thống có thể phục vụ cho 10 Phòng hát Karaoke VOD chạy liên tục trong vòng 3 tháng mới cần khởi động lại 1 lần

Hình ảnh đặc tả cơ bản :
Mẫu SETTOP BOX

Một vài hình ảnh giao diện của hệ thống DEMO
http://vod.vn/giaodien
Màn hình chính sau khi bật hệ thống :
Chọn theo "chữ cái đầu"
Chọn theo tên ca sỹ hoặc tác giả:
Chọn theo thể loại :

Trên nền VOD chúng ta có thể phát triển nhiều loại hình khác nhau.
1: Thư viện âm nhạc, Thư viện tư liệu
2: Hệ thống MTV theo yêu cầu
3: Hỗ trợ phát truyền hình theo yêu cầu IPTV
4: Rạp chiếu phim theo yêu cầu “Khi vào rạp chiếu phim bạn có thể truy cập một cơ sở dữ liệu lớn các bộ phim thay vì mình phải xem phim do rạp chiếu”
5: Hệ thống quảng cáo cho Siêu thị “ Chỉ cần một máy chủ cả một siêu thị sẽ có video quảng cáo cho tất cả các mặt hàng”
6: Hệ thống giảng dậy cho các trường đại học “Xưa nay chúng ta cứ đọc rồi lại ghi học không đi đôi với thực tiễn nếu áp dụng VOD sẽ có những bài minh hoạ sinh động bằng Video cho phép sinh viên xem lại nội dung bài giảng mà không cần đến lớp”.
7: Video cho các khách sạn .
8:………………

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Ngoài ra là rất nhiều phần mềm mini khác:
Như:
- Tkaraoke
- Mykaraoke
- Karafun
- ...

5. Các vấn đề liên quan tới karaoke:
- Tìm hiểu chi tiết tại: http://hdvietnam.com/diendan/showthread.php?t=41942&page=3
- List các bài karaoke video có chữ (.mpeg): http://www.hotmit.com/diendan/viewtopic.php?f=23&t=25788

Làm trắng răng cho 1 picture

1. Phần mềm:
- Corel PaintShop Photo Pro X3
- Ví dụ minh họa:

2. Hướng dẫn:
- Mở picture, sau đó duplicate nó thành 2 pictures giống nhau:
+ Layer -> Duplicate
/* Right click vào tấm hình (tấm hình nằm ở mục Layer bên Menu phải) -> Chọn Duplicate */

- Sử dụng công cụ Magic Wand (Magic Wand ở cùng menu với công cụ Freehand Selection và Selection)
+ Bấm chuột chọn hàm răng
+ Giữ phím ship trên bàn phím rồi tiếp tục chọn tất cả các răng cần xử lý
+ Nếu chọn sai thì nhấn "Ctrl + z" để quay lại bước trước

- Đổi sang công cụ H/S/L:
+ Adjust -> Hue and Saturation -> Hue/Saturation/Lightness
+ Trong bảng điều chỉnh này, chọn các thông số Saturation và Lightness sao cho phù hợp
+ Ví dụ: Saturation = -34 và Lightness = 26

- Sau khi đã xử lý răng trắng như ý, để bỏ đường viền chọn bao hàm răng:
+ Selections -> Selection None

- Kết hợp 2 lớp ảnh thành 1 ảnh như ý:
+ Layers -> Merge -> Merge All
+ Lưu lại picture sau khi xử lý.

3. Clip hướng dẫn chi tiết: