1. Rút chỉ đen cho Tôm:
Đây là cách rút chỉ đen mà tôm vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu, không cần xẻ sống lưng. Dùng tăm tre nhọn, xiên qua đốt gần đuôi của con tôm, phía dưới đường chỉ đen. Sau đó nhẹ nhàng khêu chỉ đen và kéo ra khỏi thân tôm:
Dầu ăn sau khi chiên rán sẽ bị đổi màu và có nhiều cặn, nếu dầu quá cháy rồi thì nên bỏ đi, còn nếu vẫn dùng được mà chỉ bị cặn thì có thể lọc qua nhiều lớp giấy ăn gấp lại hoặc giấy lọc cafe.
